馄饨的起源和历史你知道吗?馄饨肉馅怎么调好吃又嫩?

来源:华讯网时间:2022-11-23 14:12:47

馄饨读音你知道吗?

馄饨的正确读音:hún tun

一、饨的读音:tún

二、汉字释义:

一种煮熟连汤吃的食品,用薄面片包上馅做成(“饨”读轻声)。

三、汉字结构:左右结构

四、部首:饣

五、相关词组:

断饨、馄饨、鸭馄饨、吃馄饨、皮馄饨

馄饨的起源和历史

馄饨是一个汉语词汇,汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同“云吞”;山东话:hún dùn;英文名:Wonton、Huntun)是起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。

馄饨的历史沿革:

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。

2017年12月1日,《公共服务领域英文译写规范》正式实施,规定在公共服务领域中,馄饨的标准英文名为Wonton或Huntun。

馄饨肉馅怎么调好吃又嫩

【食材】面粉、猪肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、冰水

【具体做法】

1,250克面粉中加2克盐、少于1克的食用碱,再少量多次地加入120毫升左右的温水,搅拌成面絮,再揉成光滑的面团。密封醒面至少20分钟,中间揉面2次,使面团光滑细腻。

2,下面开始制作馄饨馅。肥瘦比例约为1:9的猪肉,洗净后切成小块。猪肉选择前腿肉或者后腿肉都可以,筋膜要去掉。

3,将切好的猪肉放入绞肉机,加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、适量胡椒粉调味。再加入一半的冰水(带冰渣的冰水最好),将猪肉绞打成颗粒状的肉馅。

4,接着加入剩下的一半冰水,再加入1克左右的小苏打,再次将肉馅搅打1~2分钟,使肉馅充分上劲。这里加小苏打可以使肉馅口感更嫩,没有也可以不加。

5,因为加了冰水,这个肉馅很容易搅打到黏稠且Q弹的状态。像这样肉馅黏在筷子上不易掉落的状态就可以了。

6,再准备一些葱末和姜末,放入肉馅中,再次拌匀,这样馄饨馅就调好了。放入冰箱,冷藏备用。

7,将醒好的面团移到面板上,擀成薄薄的大面皮。擀的过程中,记得撒些面粉或者玉米淀粉防粘。再切成宽度差不多的面片。

8,切成小块,这样馄饨皮就制作好了。

9,如果切好的馄饨皮比较厚,可以单独擀薄一点。

10,按照自己喜欢的方式将馄饨包好。然后开水下锅,用勺子沿着锅底推动,防止粘锅。再次煮开后淋入半碗凉水,反复2~3次,待馄饨全部漂浮起来,馄饨皮变得透明就可以关火盛出了。

11,碗中加生抽、香油、紫菜、香菜调味,再把馄饨连汤一起舀进来,一碗香喷喷的鲜肉馄饨就完成了。

面皮柔软筋道,馅料鲜美弹牙。味道特别好,爱吃馄饨的朋友一定要试试。

饭饭小贴士

1,和面的时候加食用碱和盐,都是为了使制作出来的馄饨皮更加柔韧,包馄饨、煮馄饨的时候不易破皮。一般一斤面粉放5克盐,1~2克食用碱就好。

2,夏天温度高,绞肉馅的时候一定要加冰水。通常一斤肉,加150~200克的水就好,这样才能制作出Q弹的馅料。而且口感鲜嫩多汁,不硬不柴。

馄饨和饺子的区别

一、外形不同

1、馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形。

2、水饺皮为直径约7厘米的圆形。

二、煮的时间不同

1、馄饨皮较薄,煮熟后有透明感,煮熟馄饨费时较短。

2、水饺的皮厚,短时间不易煮熟,煮水饺过程中另需加入3次凉水,每次水开加一次,方可保证煮熟。

三、吃法不同

1、馄饨在煮的过程中加入了调味品,同时还可以加入一些青菜类的,调节口味,煮好直接入口即可。

2、水饺是白水下锅煮的,除去去本来馅料的味道外,是没有任何味道的,需要蘸料食用。

关键词: 馄饨读音 馄饨的起源和历史 馄饨肉馅怎么调好吃又嫩 馄饨和饺子的区别

图文推荐

热门文字

标签

精彩赏析