方法一：水腌法
水：2000毫升
盐：180g左右
(资料图片仅供参考)
绿皮鸭蛋：20个左右
桂皮：一根
八角：3、4颗
花椒：10颗（可选）
香叶：2片（可选）
白酒适量
操作：
①鸭用清水冲洗干净、擦干。
②处理干净的鸭蛋在温柔的阳光下晒一会，千万别暴晒。但一定要晒一下，出油会特别多。
③水加入香料烧开滚一会，慢慢加入盐。直到盐加不进去为止。（就是盐加进去成不饱和状态）冷却后丢弃香料，备用。
④晒好的鸭蛋在白酒中滚一会（大概15秒）然后倒入无菌的玻璃瓶子中，倒入冷却好的盐水，最后再倒入一点白酒即可。瓶口封上保鲜膜，盖上盖子放到阴凉处。(保证密封无水)
夏季一个月就可以吃了。冬天2个多月即可。
方法二：裹盐法
鸭蛋20个
盐适量
白酒适量
保鲜膜
操作：
①鸭用清水冲洗干净、擦干。
②处理干净的鸭蛋在温柔的阳光下晒一会，千万别暴晒。但一定要晒一下，出油会特别多。
③晒好的鸭蛋在白酒中滚一会（大概15秒）然后再盐中滚一滚，鸭蛋表面裹上一层盐。
④用保鲜膜紧紧包住裹好盐的鸭蛋，一定不能松，不然表面就会出黑点。
⑤裹好的鸭蛋放入无菌的玻璃瓶子中。瓶口封上保鲜膜，盖上盖子放到阴凉处。(保证密封无水)
夏季腌一个月就可以。冬天2个多月即可。
关键词：
