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吃是人生最享受的时刻，所以面对食材琳琅满目的自助餐时，许多人的心态都是想“吃前饿到腹无一谷、吃后撑到扶墙而出”，但每次看成堆的美食，却发现想要吃回本有点难，明明什么都想吃，挑你认为贵的食物去抢着吃，但最后却是吃了没两口就饱了，这是怎么回事呢？其实，你别老想着在自助餐能吃回本，那不是正常人能做到的。
能开自助餐的商家都不傻，并不会让每一个食客都能吃回本，而当中的套路就是食材进货的渠道和价格，此外就是食材烹饪时的“加料”。你回想一下，是不是不少的熟食在进口时，都感觉是重油重盐重糖的？郑州大学附属郑州中心医院消化内科主任吴慧丽介绍，当吃了咸的食物，引起味觉上的不适，自然想多喝水缓解一下。但到了饮品区，多半都是汽水，几口下肚，二氧化碳就给顶饱了。自助餐还会有油大的食物，没吃几口就会抑制你的食欲，看啥都撑，基本什么也吃不下了。
(资料图片仅供参考)
有些人吃自助餐的时候，会一天不吃饭，等着去“薅羊毛”，但当你饿的时候，看见主食就会容易走不动，多半会先吃一些主食。甜品也是自助餐的必备，不仅款式多样，一般还会摆放在显眼的地方，让你根本控制不住自己的手。但稍吃几块就会感到腻，回头再看看满桌子的美食，基本就没啥胃口了。
此外，自助餐的贵菜在哪里？其实大家都知道海鲜和肉类是最贵的，但是回想一下，是不是高档一点的海鲜供应餐台前都是大摆长龙，稍微贵一点的食材，如和牛、鲍鱼、龙虾等，三四十分钟才供应一批，甚至每人每次只能取一份限量的。这样还能愉快地海鲜自由吃，肉排自由啃吗？而且许多自助餐都是有限时的，不可能全天候的无限量吃下去，在有限的时间内花大把时间排队去取有限供应的海鲜或是肉排，那基本都是着了商家们的套路了。你能吃回本吗？
就算你运气好，拿到了自以为比较昂贵的食材，但其实，商家通过批发采购的方式压低食材价格，所以你以为的成本远高于商家的实际成本。实际上，我们能花相对便宜的价格吃到更多食物，本身也得益于自助餐厅的成本控制。在自助餐的经营模式下，商家的主要任务就是源源不断地提供食物，除了收拾餐具其他时候基本没有服务员的身影，自助餐厅不需要像普通饭店那样点菜、传菜，这节省了很大的人力成本。
图片来自人民资讯
其实，吃自助餐要能做到吃好吃饱吃得健康，还是很有讲究的。从进食顺序也有讲究，建议按蔬菜、海鲜、肉类、主食、甜品和水果的顺序来挑选食物。郑州大学附属郑州中心医院消化内科主任吴慧丽介绍，自助餐也要注意荤素搭配、营养均衡。蔬菜膳食纤维含量较高，先吃一点儿，避免摄入过多热量，同时利于消化。健康人群可适量食用海鲜类，特别是扇贝类，热量低，营养价值高。肉类可以选择牛肉，猪肉就不要在这个时候吃了。主食可以选择寿司，荤素搭配，营养健康。甜品可食用果冻、布丁等，餐后可食用适量水果，利于消化。
其实，从目前大多数国民的收入水平和社会经济发展水平的情况来看，我们的饮食生活中并不缺乏中高档食材的采购，而且现在也不是以前那种非要吃到扶墙才算饱的年代了，更多的追求的是健康的饮食，健康的身体。毕竟，健康才是用金钱买不来的长期幸福。吃自助餐千万不要为了吃回本，跟自己的身体过不去。
参考来源：人民资讯、科普中国
上观号作者：上海科协
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