众所周知，橡木桶对于葡萄酒陈酿是有好处的，由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气，那到底橡木桶装葡萄酒多久能喝呢？快一起来了解看看！
1、橡木桶装葡萄酒多久能喝
（1）、二次发酵时
(相关资料图)
从二次发酵（苹果酸-乳酸发酵）开始，就可以用到橡木桶。但不是所有的酒都必须用橡木桶，只有哪些工艺上需要的酒才这样做，很多酒的二次发酵是在不锈钢储酒罐中进行的。
（2）、桶储熟化
有的酒需要一个老熟的优化过程，即俗话说的“陈酿”，我们也可以称之为陈酿型葡萄酒。
陈酿的过程一般是12-24月的时间，但是少数有极高潜质的酒，可以桶储36达到个月。而且橡木桶的陈酿是分新旧桶的，新桶主要是给酒增加香气和单宁物质（游离单宁），旧桶主要功能是用于改善酒的结构，强化平衡性，到底是用新桶、还是旧桶、还是各用多少时间，是需要依据酿酒的工艺要求而决定。
2、橡木桶如何影响葡萄酒
在酿酒中，橡木桶可以改变葡萄酒的质地和风味，这取决于橡木桶的新旧程度、大小以及类型（法国或美国橡木桶）。新橡木桶的使用通常会在很大程度上影响葡萄酒的风味。当葡萄酒与新橡木桶接触时，某些风味化合物如内酯、醛和挥发性的酚类化合物会进入葡萄酒中，赋予葡萄酒一些特别的香气。
旧橡木桶可能不会赋予葡萄酒任何风味，可以认为是中性的，不过旧橡木桶仍然扮演着重要的角色。如果装着葡萄酒的橡木桶没有任何泄漏，那么少量氧气可以进入到橡木桶中。氧气的存在对葡萄酒在发酵和熟成过程中的化学转化有很大的影响。
3、怎么区分葡萄酒是否经过橡木桶陈酿
（1）、看酒标
渠道上流通较多的主要是法国、澳洲、智利、西班牙等国葡萄酒，澳洲酒在酒标上没有标识橡木桶的提示，但一般标识如巴罗萨（Barossa）、猎人谷（HunterValley）和库拉瓦拉（Coonawarra）等经典小产区的葡萄酒都经过橡木桶的陈酿。
法国酒在酒标上同样也没有橡木桶陈酿的标识，但法国的分级制度严格，中级庄（CruBourgeois），村级产区的酒庄和列级庄都是经过橡木桶陈酿的，而欧盟酒（VCE）、日常餐酒（VDF）和地区餐酒（IGP）一般都不经过橡木桶陈酿。
西班牙酒标如标有陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（GranReserva）都代表经过橡木桶陈酿，而标记新酒（VinoJoven）则说明未经过橡木桶陈酿。
智利酒标如标有珍藏（Reserva）和特级珍藏（GranReserva）说明经过橡木桶陈酿，如只标识葡萄品种的智利酒大多数未经过橡木桶陈酿。
（2）、看价格
橡树是一种珍稀林木，需要采用150-250年的橡木才能制作橡木桶，优质橡树原料的采购成本价值约200-300欧元，再加上制作复杂的手工劳动，一只225公升的全新法国橡木桶市场价格大约1000欧元，且只能使用3-5年，故而摊在每瓶葡萄酒上的成本自然就比较贵。如以3年为例，每年换次酒，每瓶酒成本约为10-15元。
可以简易通过终端零售价来判断：80元以下几乎不经过橡木桶陈酿；80-200元之间葡萄酒多采用橡木片或使用年限较长的酒桶陈酿；200元以上葡萄酒大多为橡木桶陈酿。
成本价值很重要，有价值的东西才会用珍贵的材料来保存。
（3）、闻香气
葡萄酒的香气由三大类：品种香气、发酵香气和陈酿香气。未经过橡木桶陈酿的葡萄酒香气多为品种香气和发酵香气，主要以果香和花香为主
真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种愉悦香味，典型的12种橡木香气为：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、杏仁、甘草和烟熏味。
如闻到非常突出的不愉悦橡木味，也有可能是在发酵或陈酿过程中加入橡木条、橡木块或橡木片，更甚者是橡木粉所导致。
（4）、尝口感
橡木桶陈酿能增加葡萄酒的结构和层次感，橡木桶的单宁会与酒中单宁相互完美融合，结构圆润饱满且细腻。
如闻到橡木的香气，品尝后发现单宁与酒体不协调和分离、单宁味特别突出，说明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陈酿。
4、橡木桶能不能长期储存葡萄酒
无论那种橡木桶都不是完全密封的，所以橡木桶是通空气的。为了保证酒液在橡木桶中不会变质，橡木桶一定要存放在酿酒的酒窖中。注意酿酒酒窖不是普通的恒温恒湿的地下室，酿酒的酒窖有一个非常重要的指标是酒窖内空气中微生物种群的含量。而这样的酒窖，没有十年、八年是培养不出来的。所以葡萄酒在橡木桶中进行二次发酵是有严格要求的，要满足这些条件也绝非葡萄酿酒者所能承担的经济压力的，否则酒液在橡木桶中不但酿不出好酒，而且很快就变质了。
5、用橡木桶如何来储存葡萄酒
一般的橡木桶桶身都是由32片橡木条组成的，其中有一条较宽的木条会在中间穿孔，这个孔就是橡木桶的开口。橡木桶的开口并不是在桶的两端，而是在桶身的中部凸起的地方，也就是桶身周长最大的部分。
葡萄酒储存时只需要将葡萄酒通过这个孔注入到橡木桶内即可，另外橡木桶一般都是存放在酒窖当中的，因为专业的酒窖基本上都是恒温恒湿的，这是葡萄酒品质的一个基本保障。
总之，葡萄酒储存在橡木桶之后（一般是1-2年），就可以慢慢地进行氧化，让葡萄酒的结构发展得更为完善，防止过早氧化，过早衰老。另外，葡萄酒在橡木桶储藏过程中，橡木中的单宁会慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，使得葡萄酒拥有更出色的陈年潜力。
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